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好吃的蒜香鱼片

2018-10-13 09:30:06

主料

草鱼 :750

辅料啤酒 :30蒜蓉 :20青红椒 :15 色拉油 :1500生粉 :100精盐、胡椒粉、酱油、鸡精 :20

具体步骤步草鱼宰杀后治净,去头、尾及脊骨(另用),取两扇净鱼肉,片成厚约0.5厘米的瓦块片,纳盆,加入啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、鸡精、胡椒粉和新鲜蒜茸,拌匀腌制5分钟,再加入鸡蛋清、生粉拌匀。第二步净锅上火,注入色拉油烧至四成热,逐一下入浆好的鱼片,炸至色黄、膨松且成熟时,倒出沥油。第三步锅留底油,下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱粒,倒入炸好的鱼片,轻轻翻炒均匀,起锅装盘即成。

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