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润肺止咳西芹百合炒虾仁的做法

2019/05/15 来源:杭州信息港

导读

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西芹百合炒虾仁的材料西芹200g百合相克食品100g虾仁相克食品300g胡萝卜相克食品50g油适当盐适当料酒适当糖适当味精相克食品适当 西芹百合炒虾仁的做法图片步骤,怎样做西芹百合炒虾仁好吃?

虾仁挑去虾线,用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提早腌制20分钟;

百合去根,手掰成瓣儿,洗净沥干,去掉黑边;

西芹斜切成片,胡萝卜切菱形备用;

起油锅,油热后滑炒虾仁至变色盛出;

利用锅内的余油爆香蒜末;下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟,注入少许高汤煮沸;

顺次下入虾仁和百合翻炒均匀;

烹入料酒,调入适当盐、糖和味精兜匀;

淋入水淀粉勾芡,便可出锅。

美食天下菜谱大全温馨提示:

这道菜看似简单,但真正掌握要诀,做到虾仁鲜滑、百合清甜、西芹爽脆也不容易。其实秘诀只1个,快字当先。我做得就差了1点。百合下锅后炒得时间长了,不但影响了菜的口感,并且致使出锅后百合逐渐变黑。呵呵,小有遗憾。不过味道还是蛮不错的,关键是此菜营养,既可以清心安神、润肺止咳,又能起到减肥瘦身的作用。

1、为保持虾仁的口感鲜嫩,可以用蛋清和生粉提早腌制,并且注意虾仁下锅后炒制的时间不宜太长;

2、鲜百合里的沙土很多,掰成瓣儿后要仔细清算沙土,去除黑边,清洗干净以后浸泡在水中待用;

3、鲜百合入锅不可久炒,它很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感,而且色彩会变黑。

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