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零食杏仁瓦片

2018-09-15 11:01:37

材料:

a.蛋白2个,细砂糖30克,盐1/8小勺

b.融化黄油10克

c.玉米淀粉5克,低筋面粉5克,杏仁片50克

做法:

1.将蛋白中加入糖和盐,用打蛋器轻轻的小幅度的搅拌,不要打发搅拌至糖基本融化即可。

2.将融化的黄油加入到蛋白中,拌匀。

3.筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀。再倒入杏仁片拌匀,覆盖保鲜袋放入冰箱冷藏饧20分钟左右。

4.烤箱预热150度,烤盘铺不粘布。

5.取出面糊,用勺子舀一勺摊在烤盘上,注意每勺要有均匀的杏仁片,将杏仁片摊平。

6.烤盘放入烤箱,中上层,烤约15分钟至两面金黄即可。

7.取出烤盘,趁热将还没完全硬的杏仁饼干片放在凹槽模具中定型,或者放在粗的擀面杖上也可以。

小贴士:

***杏仁片提前用烤箱烘烤一下再用,这样能去潮气增加杏仁的香味。

***拿取热的杏仁片,注意防烫,也可以用夹子或镊子等工具协助操作。注意移动要快速,否则杏仁饼干片很快就会变硬。

***如果烤好杏仁饼干片后,不再进行造型,保持平整的状态也可以。

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